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2014年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2014年12月31日)

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发表于 2015-4-19 02:03:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
【2014年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2014年12月31日)】

2014 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶(2014年12月31日)



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為方便茶友,轉為簡體字碼,原文以繁體字為準
不過,標題及「浮雲」,堅持用繁體字,是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 3 年陈】

  今天又是除夕,浮雲实在是太忙了,赶紧在 2014 年的最后一刻,把想持续每一年要评述一次的《大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶》笔记整理出来。否则,十年过后,有某一年是缺失了追踪茶评,那将是一个遗憾。虽然浮雲最近还是那样忙,也得坚持先把这份报告优先处理。还好,2012 年2013 年时已更新评述过一次,那网页框架与表格可以借用,只需改动内容和拍新照片,算是比较快的一份茶评。

  这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶(包括:「巍峨中山(生)」「江山美人(熟)」「黄河青山(熟)」「百年回甘(生)」)是三年前,市场哗然的首款大益天价大师系列茶品,浮雲在刚推出上市的时候就买下来,并详细地写下了意见。两年前(2012 年)浮雲认为,如果可以每年都为这套装茶作一个短评,跟踪此套茶的陈化进程,相信会是一件挺有意思的事情。因此,今年赶紧在 2014 年的最后一刻,发表本年度的茶评。

  浮雲十分明白,如果又长篇大论地评述此套茶,有相当的部份是重复的,因此,浮雲只把各款茶品的陈化摘要,以表列的形式呈现,目的是方便茶友比较:

【茶饼比较】

评述年度2014 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2014年12月31日)
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
2013年茶饼面
2014年茶饼面
巍峨中山(生)
江山美人(熟)
黄河青山(熟)
百年回甘(生)
2014年茶干颜色
略深蜜绿
橙栗红
橙栗
略深墨绿
2014年茶干茶香
浓稠、厚实、转甜、已没烟味
甜润、自然、海鲜味、熟茶轻陈香
爽朗、鲜活、厚重、沉实的熟茶醇香
蜜甜、质重、青爽、鲜活

51普洱招商
 楼主| 发表于 2015-4-19 02:04:56 | 显示全部楼层
續2


【开茶茶香、茶汤、口感比较】

评述年度2014 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2014年12月31日)
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
2013年茶汤色
2014年茶汤色
巍峨中山(生)
江山美人(熟)
黄河青山(熟)
百年回甘(生)
2014年开茶茶香
深广、怡人大树茶香、清幽迷人、柔醇、厚重、高端
清爽、高端熟茶香、厚实、没有渥堆味、熟茶轻陈味、优雅怡人
厚重、爽朗、开扬、丰富、有质感、木质香、略陈、少量海鲜味
开扬、清爽、厚重、微蜜甜、青涩感进一步减少、非常轻轻烟熏味、开始转醇厚
2014年汤色
略深橙黄
中栗
中栗
略深金黄
2014年口感
水厚、爽口、收敛性强、大树茶口感丰富、茶汤趋醇厚。喝后生津、涩感少了许多。轻回甘感觉自然舒适,预期越陈越香!
清爽、甜美、醇厚、圆润、高端、略陈、幼滑感。优质熟茶口感之中带厚实回甘,依旧「口感优雅细致,温润如玉」,大益熟茶代表作
浓稠、厚重、爽滑、甜易入口。发酵度适中,茶汤有活力,爽朗,渐渐醇化
浓稠、滑溜、水厚质佳、有质、略转花韵、高端的大益茶配方。回甘持久生津、爽口,甜美清晰讨好。苦涩度比 2013 年再减低了,更易接受。赞!
2014年现饮评级
2014年陈化评级
2014年性价评级

  四款茶品,虽然只有 3 年陈期,但部份茶品的茶味,已有所进步,不过与去年的评茶评分来看,茶味变化之进步程度,未足以作评级之调整,而价格亦不见大幅波动。故此,四款茶品的「现饮评级」、「陈化评级」及「性价评级」与 2013 年完全相同。此套茶仍然是相当值得收藏陈化的。

...
51普洱招商
 楼主| 发表于 2015-4-19 02:06:11 | 显示全部楼层
續3


【叶底比较】

评述年度2014 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2014年12月31日)
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
2013年茶叶底
2014年茶叶底
巍峨中山(生)
江山美人(熟)
黄河青山(熟)
百年回甘(生)




【请参考最初的原始文章】

  茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料,可分别阅读浮雲过往为每款茶品所写下的茶评,如下:

  1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
  2. 2011年评
「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山(生)2/6
  3. 2011年评
「大益辛亥百年纪念茶」江山美人(熟)3/6
  4. 2011年评
「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山(熟)4/6
  5. 2011年评
「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘(生)5/6
  6. 2011年评
「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6
  7. 2012年评
大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶
  8. 2013年评
大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶

【2014年四茶意见总评】

  经过三年的陈化,每款的「大益辛亥百年纪念茶 1911g」都有相当使浮雲感到高兴的进步,渐入佳境,越陈越香。



  「巍峨中山(生)」的口感更进一步,青涩感进一步减低之余,走势趋向醇厚;考虑到近年大树茶的价格上升,虽然这套茶品三年前是骂声一片的天价茶品(骂其高价格),但相比起今天的新茶而言,性价比越来越强。所以在新的大树茶相当昂贵的情况下,「巍峨中山(生)」已不觉有那种当年的天价感觉。时间一定能把它练成为好茶,期待。

  至于「江山美人(熟)」「黄河青山(熟)」这「两款熟茶」,还是那么好喝;其中「江山美人(熟)」多了一份幼滑感。由 2014 年起,都能从「两款熟茶」茶汤之中,感受到轻微的熟茶陈香。基本上,如果藏有此套茶的茶友,一于拿这「两款熟茶」来品茗吧!反正喝都可以喝好几年,今天,风味好,口味佳,大益高端熟茶,相信没有甚么投诉的(包括价格)。如果藏有两套或以上的茶友,把这「两款熟茶」喝光后,也许就是时候回头喝这套茶的另外「两款生茶」,时间接应的刚好。

  2014 年喝「百年回甘(生)」的最大感受是最初的苦涩度再次向下降低。2011年,浮雲如此说:「《百年回甘》由于苦涩度为中上,对某些茶友来说,口味可能会重了一点,若拿来现饮的话,会感到仍然青BB。」但三年过去了,这种苦涩度,进一步降低,因此,浮雲预期日后,此茶将会相当有其陈化特色。

  总括而言,「两款生茶」开始渐入佳境;「两款熟茶」则更为醇厚迷人。最后,预祝各位茶友在 2015 年买到心仪的好茶!

2014年12月31日 谨评
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】

...
51普洱招商
 楼主| 发表于 2015-4-19 02:07:30 | 显示全部楼层
續4



【2014年拍照陳期 3 年辛亥大餅 1911g (四茶合照)】:


【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g (巍峨中山〔生茶〕)】:




【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g (江山美人〔熟茶〕)】:




【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g (黃河青山〔熟茶〕)】:




【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g (百年回甘〔生茶〕)】:




【全部四款茶品湯色及評語比較圖片(2014)】:(2014年12月31日加入本連結)




~全文完~
51普洱招商
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